Арахис жареный

Сколько калорий в арахисе?

Отвечая на вопрос, сколько калорий в арахисе, следует помнить о способах его приготовления для еды. Арахис может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами питания. Очень большое применение арахис получил в кондитерской сфере деятельности, где его используют в различных выпечках, пастах и украшениях.

Кроме того, арахис применяется в кулинарии. Его используют во многих рецептах салатов в виде целых орехов. Также применяют и арахисовое масло для заправок салатов. Арахис жарят и добавляют к нему различные вкусовые добавки, например, соль или сахар. В каждом из таких случаев калорийность данного продукта будет отличаться друг от друга.

Так, калорийность жареного арахиса составит приблизительно 551 килокалорию на 100 грамм продукта. Эта цифра варьируется, так как может применяться различный способ жарки. Например, по одним рецептам следует добавлять масло для жарки, а в некоторых – его не применяют.

Жареный арахис считают популярным лакомством большинства людей. Известно, что при жарке данный продукт теряет часть полезных веществ. Но в нем все равно остается много витаминов и антиоксидантов.

Калорийность жареного арахиса с солью или сахаром будет немного выше. Такие вкусовые добавки способны только изменить вкус ореха, но никаких полезных свойств ему не придают.

Поэтому очень полезным и более усваиваемым считается жареный арахис без соли и сахара. Такой его вид широко применяют в кондитерских изделиях, разнообразных десертах и сладостях.

А если не удается исключить масло при жарке, то следует свести его употребление до минимума. Нежареный арахис также полезен. И он также богат полезными различными элементами. Только нужно следить за их дозировкой. Потому как чрезмерное их употребление может привести к наращиванию не только мышечной массы, но и лишнего подкожного жира.

Содержание калорий в арахисе составляет почти 600 единиц на 100 грамм продукта. Поэтому лесной орех выступает очень питательным продуктом. Он также богат и протеинами.

Из-за большого содержания жиров (почти 40-60%) арахис используют для переработки и получения арахисового масла. Самым полезным медицинские специалисты считают арахисовое масло, в котором остались маленькие частицы верхней оболочки. А низкие его сорта используются для изготовления пластмасс.

Лесной орех  на 60-80% состоит из ненасыщенных аминокислот, которые выступают незаменимым средством при борьбе с лишним холестерином. И из-за высокой калорийности арахиса следует всегда следить за нормой его употребления. Потому как, съедая каждый день примерно 300 грамм таких орехов, можно обеспечить себя дневной нормой калорий.

Употребляя арахис в рацион, следует придерживаться некоторых рекомендаций. Например, лесной орех не рекомендуется использовать кормящим мамам или детям в возрасте до 5 лет. Он может спровоцировать различные аллергические реакции, а также нарушения желудочно-кишечного тракта, при которых формируются запоры или рвота. Аллергия проявляется в виде покраснений на теле и чувства зуда, болей в животе, рвоте, отечности гортани и анафилактического шока.

В 100 граммах свежего арахиса содержится 550 Ккал, в жареном арахисе около 590 Ккал, а в жареном соленом арахисе – 602 Ккал.

Арахис (или земляной орех, как его еще называют) можно смело назвать самым популярным представителем семейства бобовых. И это не случайно, ведь количество его полезных свойств просто поражает. Вот лишь некоторые из них:

  • последние исследования доказали, что арахис помогает снизить риск инфаркта, а также заболеваний сердца и сосудов, поскольку содержит натуральные мононенасыщенные кислоты;
  • аминокислота триптофан участвует в синтезе серотонина и помогает справляться с подавленностью, фобиями и депрессией;
  • витамин В3 улучшает память и активизирует работу мозга;

В 100 граммах свежего арахиса содержится 550 Ккал, в жареном арахисе около 590 Ккал, а в жареном соленом арахисе – 602 Ккал.

Арахис: полезные свойства

Прежде чем начать разговор о полезных свойствах арахиса, следует обозначить заинтересованных лиц, финансировавших исследования данного продукта. В основном это – компании, выпускающие пищевые продукты вроде арахисового масла, сникерса, жареных орешков к пиву и т. д

Поэтому, на наш взгляд, следует с большой осторожностью подходить к выводам исследователей, изучавших арахис

Более того, все полезные свойства арахиса описанные ниже относятся исключительно к небольшим порциям данного продукта – до 10 «орешков» в день. Будете есть больше – получите не пользу, а вред. Имейте это в виду, когда, прочитав о чудесных целебных свойствах арахиса, будете представлять себе целые горы этого доступного жареного лакомства, ощущая при этом приятный насыщенный солоноватый вкус во рту …

Итак, по мнению учёных, работающих в исследовательской лаборатории университета штата Флорида, арахис способен на следующие подвиги:

  • Арахис расширяет сосуды, а значит, он будет полезен людям, страдающим от скачков артериального давления
  • При регулярном употреблении арахис снижает скорость разрушения клеток, а также способствует их регенерации, однако это не касается раковых клеток, которые безжалостно уничтожаются антиоксидантами, содержащимися в этом продукте
  • Этот «бобовый орех» активизирует нейроны мозга, заставляя его работать более продуктивно (вспомним о snickers, а также о заказчиках исследований)
  • Арахис является превосходным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так как активные вещества, входящие в его состав, избавляют организм человека от плохого холестерина и повышают тонус сосудов
  • Как и все бобовые, земляной орех нормализует уровень сахара в кровяном русле
  • Благодаря наличию триптофана, арахис обладает «веселящим» эффектом, точнее способен подавлять депрессию, ведь триптофан – это сырьё для серотонина (гормона, отвечающего за хорошее настроение человека)
  • Более того, этот продукт регулирует гормональный баланс всего организма, благодаря чему у мужчин и женщин лечится даже бесплодие
  • Обилие клетчатки, входящей в состав земляного ореха, способствует очищению ЖКТ от токсинов, а также поддержанию нормальной микрофлоры в тонком кишечнике

Кроме того, арахис полезен бодибилдерам и тяжелоатлетам, так как в нём много белка, являющегося строительным материалом для мышц.

Любопытно, что, по мнению тех же учёных, наиболее полезным является не сырой арахис, а вареный. Ибо в нём количество антиоксидантов в 4 раза больше, чем в сыром.

Однако, невзирая на все прелести, изложенные выше, в некоторых случаях арахис способен сильно навредить человеку. Причём о вреде в данном случае знать гораздо важнее, чем о полезных свойствах.

Калорийность Арахис жареный соленый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Арахис жареный соленый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 490 кКал 1684 кКал 29.1% 5.9% 344 г
Белки 21 г 76 г 27.6% 5.6% 362 г
Жиры 33 г 56 г 58.9% 12% 170 г
Углеводы 28 г 219 г 12.8% 2.6% 782 г
Пищевые волокна 8.4 г 20 г 42% 8.6% 238 г
Вода 1.81 г 2273 г 0.1% 125580 г
Зола 2.92 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.152 мг 1.5 мг 10.1% 2.1% 987 г
Витамин В2, рибофлавин 0.197 мг 1.8 мг 10.9% 2.2% 914 г
Витамин В4, холин 64.6 мг 500 мг 12.9% 2.6% 774 г
Витамин В5, пантотеновая 1.011 мг 5 мг 20.2% 4.1% 495 г
Витамин В6, пиридоксин 0.466 мг 2 мг 23.3% 4.8% 429 г
Витамин В9, фолаты 97 мкг 400 мкг 24.3% 5% 412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.93 мг 15 мг 32.9% 6.7% 304 г
бета Токоферол 0.36 мг ~
гамма Токоферол 6.32 мг ~
дельта Токоферол 0.61 мг ~
Витамин РР, НЭ 14.355 мг 20 мг 71.8% 14.7% 139 г
Бетаин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 634 мг 2500 мг 25.4% 5.2% 394 г
Кальций, Ca 58 мг 1000 мг 5.8% 1.2% 1724 г
Магний, Mg 178 мг 400 мг 44.5% 9.1% 225 г
Натрий, Na 410 мг 1300 мг 31.5% 6.4% 317 г
Фосфор, P 363 мг 800 мг 45.4% 9.3% 220 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.58 мг 18 мг 8.8% 1.8% 1139 г
Марганец, Mn 1.786 мг 2 мг 89.3% 18.2% 112 г
Медь, Cu 428 мкг 1000 мкг 42.8% 8.7% 234 г
Селен, Se 9.3 мкг 55 мкг 16.9% 3.4% 591 г
Фтор, F 16 мкг 4000 мкг 0.4% 0.1% 25000 г
Цинк, Zn 2.77 мг 12 мг 23.1% 4.7% 433 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.39 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.9 г max 100 г
Сахароза 4.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.832 г ~
Валин 0.993 г ~
Гистидин* 0.599 г ~
Изолейцин 0.833 г ~
Лейцин 1.535 г ~
Лизин 0.85 г ~
Метионин 0.291 г ~
Треонин 0.811 г ~
Триптофан 0.23 г ~
Фенилаланин 1.227 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.941 г ~
Аспарагиновая кислота 2.888 г ~
Глицин 1.427 г ~
Глутаминовая кислота 4.949 г ~
Пролин 1.045 г ~
Серин 1.167 г ~
Тирозин 0.963 г ~
Цистеин 0.304 г ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.027 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.015 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 7.723 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.982 г ~
17:0 Маргариновая 0.041 г ~
18:0 Стеариновая 1.2 г ~
20:0 Арахиновая 0.575 г ~
22:0 Бегеновая 1.216 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.689 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 26.181 г min 16.8 г 155.8% 31.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.031 г ~
16:1 цис 0.031 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 25.435 г ~
18:1 цис 25.421 г ~
18:1 транс 0.014 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.627 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.055 г ~
22:1 цис 0.054 г ~
22:1 транс 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 9.773 г от 11.2 до 20.6 г 87.3% 17.8%
18:2 Линолевая 9.715 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.012 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 9.694 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.009 г ~
18:3 Линоленовая 0.026 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.025 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.004 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая 0.016 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.025 г от 0.9 до 3.7 г 2.8% 0.6%
Омега-6 жирные кислоты 9.725 г от 4.7 до 16.8 г 100% 20.4%

Энергетическая ценность Арахис жареный соленый составляет 490 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Можно ли арахис детям

Подбирая продукты для малышей, родители интересуются их полезными качествами для растущего организма. Допустимо ли давать арахис детям, в каком количестве?

Полезные свойства:

  • повышает иммунитет, увеличивает устойчивость к вирусным, инфекционным заболеваниям;
  • укрепляет кости;
  • является профилактикой рахита;
  • улучшает состояние ногтей, зубов, волос.

В арахисе содержится большое количество нужных для роста ребенка витаминов и минералов, но выключать в рацион земляной орех нужно понемногу, внимательно следя за реакцией организма малыша.

Диетологи рекомендуют придерживаться следующих правил:

  • до 5 лет включать в питание арахис только в измельченном виде, добавляя его при приготовлении блюд;
  • малышам давать целые орешки нельзя;
  • ребенку достаточно в течение недели кушать арахис 2 раза, не более чем 50 г за один прием;
  • при появлении аллергической реакции, исключить из рациона;
  • следить за качеством продукта и сроками годности.

Родители должны помнить, что полезный арахис, химический состав которого богат нужными веществами, трудно перерабатывается в организме ребенка. В связи с этим начинать давать его детям лучше после 3 лет.

В Волгоградской области собрали первый урожай арахиса

В Волгоградской области фермер-энтузиаст готовится собрать первый в регионе урожай арахиса. Эта сельхоз культура нетипична для юга России. В промышленных масштабах «земляной орех», на самом деле растение семейства бобовых, выращивают в Пакистане и Индии. Прежде чем отважиться на уникальный агроэксперимент, производитель прочитал научную литературу и даже консультировался со специалистами из Москвы. И понял – активное солнце и жаркое лето – идеальные условия для выращивания арахиса.

Фермер Эдуард Пак выполняет данное детям обещание — показывает молодые клубни арахиса. Как растет кукуруза, картошка и арбузы, дети видели. А вот земляной орех отец посадил впервые.

Рынок перенасыщен сельхозпродукцией местного производства, говорит Эдуард. Лук, арбузы, картошку и кукурузу в разных количествах выращивают все фермеры Волгоградской области. И к осени перед ними встает вопрос реализации урожая в условиях высокой конкуренции. Арахис же в регионе до сих пор не сажал никто.

Под земляной орех Эдуард выделил небольшой пробный участок — 30 соток. Но выжили и дали клубни только треть посевов. Фермер считает, это не страшно. Он только учится выращивать арахис. Как несколько лет назад учился выращивать хлопок на семена: думал, в качестве эксперимента, но дело оказалось прибыльным. Эдуард даже вывел свой, новый сорт.

Владимир Пак, агроном: » Наш хлопок проходил в американской лаборатории, и показал очень хорошие результаты, не хуже, а даже лучше, чем азиатские. Очень хорошее волокно получается. Ультраскороспелый, урожайность не хуже, чем в средней Азии».

Какую прибыль даст хозяйству арахис, Эдуард пока не прогнозирует. Сейчас его задача собрать урожай, оценить затраты и решить, сажать ли орехи на будущий год и в каких объемах. Также он планирует следующей весной посадить ананасы, в порядке эксперимента. Их в Волгоградской области пока тоже никто не выращивает.

Убедившись в том, что арахис созрел и скорлупа легко очищается, можно смело начинать сбор урожая. Обычно его производят в конце лета или ранней осенью, до наступления первых холодов. Бобы выкапывают из земли и собирают растения в небольшие снопы, подвешивают корневищем вниз и просушивают в сухом помещении. Так происходит полное созревание и орешки получают большее количество питательных веществ.

Через 1−2 недели обрываются все плоды и промываются под большим напором воды. Затем проводится тепловая просушка, после которой скорлупа становится сухой и хрупкой, а ядро ореха приобретает свой характерный вкус. Хранить урожай необходимо в теплом и сухом помещении, избегая излишней влажности и прямых солнечных лучей.

Испанский сорт Валенсия или Рэдскин отличается крупными ядрами и характерной розово-красной оболочкой. Кустарники довольно рослые и могут достигать один метр в высоту.

Плоды сортов Раннер крупные и с отличными вкусовыми характеристиками. Используются повсюду как для приготовления арахисовой пасты, так и в целом виде.

Отборный земляной орех сорта Вирджиния чаще используют в пищевой промышленности для приготовления кондитерских изделий. Взрослые кустарники средней высоты, не превышают 50 см.

Этот вид популярен в США и по своим характеристикам походит на Валенсию. Подразделяются на Техасский Красный и Белый сорт по цвету ядра. Большая часть плодов идет на приготовление арахисовой пасты.

Земляной орех — это арахис, теплолюбивое растение родом из Южной Америки, завезенное в Европу еще со времен испанского завоевания. Данная статья не только расскажет о земляном орехе, но и даст представление о способах его культивирования – выращивание арахиса на огороде в открытом грунте и в домашних условиях.

Сорта арахиса

Сортов арахиса на самом деле насчитывается огромное множество. Перечислять их все вряд ли стоит, поэтому остановимся на наиболее популярных разновидностях земляного ореха. Их всего четыре, а произношение их названий может немного варьироваться в зависимости от региона.

  • Валенсия (Рэд Скин) – имеет ядра средней величины, которые внешне покрыты красной оболочкой, а также славится своим безупречным вкусом. В одном стручке бывает по три зерна.
  • Вирджиния – имеет наиболее крупные ядра, отличается нежной текстурой и имеет прекрасные вкусовые качества.
  • Спэниш (Джава) – орехи различной формы, но чаще всего мелкие. Именно этот сорт используют кондитеры для приготовления различных лакомств, таких как, например, арахис в шоколаде, арахис в сахаре и другие высококалорийные десерты. Соленые орешки, кстати, также чаще всего изготавливают из зернышек этого сорта.
  • Раннер – это гибрид двух вышеназванных сортов растения – Вирджинии и Джавы. Он вобрал в себя наилучшие качества обоих: маслянистость и размер, а также получил устойчивость ко многим заболеваниям, которым подвержены растения арахиса при возделывании. Ядра орехов этого сорта имеют продолговатую форму.

Основными же сортами арахиса, районированными для нашего климата, считаются Валенсия, Клинской, Краснодарец и Степняк. Именно они наименее прихотливы к условиям и менее подвержены заболеваниям, таким как мучнистая роса и филлостиктоз.

Польза ореха

Несмотря на принадлежность этого растения к роду бобовых, по своим вкусовым качествам он не уступает орехам, которые обожают и дети, и взрослые. Причем, наиболее вкусны они в жареном виде, что среди настоящих орехов не приветствуется. Зато, арахис даже рекомендуется прожаривать в духовке, так как наиболее аллергенной является кожа ядра, которую легко очистить с термически обработанных орехов.

Арахис богат витаминами (А, В группы, D, Е и РР), минералами, растительными жирами, аминокислотами, фолиевой и линолевой кислотами, белком, биотином, сахарами, углеводами и многими другими органическими веществами. Он с успехом заменяет мясо для тех, кто постится и вынужден отказываться от некоторых, необходимых организму веществ.

Пищевая ценность арахиса

Огромное количество антиоксидантов в его составе позволяет не только предупреждать и замедлять, но и полностью останавливать рост злокачественных опухолей. Регулярно употребляя арахис, мы укрепляем свою иммунную систему, которая лучше противостоит простуде и вирусным инфекциям.

Больные, страдающие сахарным диабетом, нормализуют уровень сахара в крови без медикаментов, употребляя арахис. На сосуды он также действует благотворно, приводя в норму повышенное давление.

Мононенасыщенные жиры, находящиеся в орехе, уменьшают риск развития сердечных заболеваний и даже инфаркта. Благодаря триптофану – аминокислоте, из которой синтезируется серотонин, арахис не только повышает настроение, но и справляется с депрессивными состояниями и стрессами.

Чем объясняется польза жареного арахиса и почему он так популярен

Арахис также называют земляным орехом, поскольку скорлупки с ядрышками созревают будучи немного погруженными в землю, и такая особенность для орехов уникальна.

Но на самом деле арахис принадлежит к бобовым, наравне с фасолью и горохом.

Будучи одним из самых популярных орехов в мире, арахис очень часто употребляется в жареном, самом разнообразном виде:

• просто подсушенный — цельный, дробленый в крошку или измельченный в муку, добавляют в выпечку и десерты, каши, крема и соусы, колбасные изделия, салаты, закуски, первые и вторые блюда;

• соленый — в конце приготовления иногда приправляют не только солью, но специями (чеснок, паприка, острый перец) и ароматизаторами (сыр, бекон);

• сладкий — может быть покрыт глазурью сахарной, шоколадной, из меда или кленового сиропа.

Последние две разновидности арахиса принято поджаривать на масле — соленый на растительном, сладкий — на сливочном. Чаще их употребляют как закуску, но конечно, обе они могут быть и ингредиентами каких-либо блюд. Из жареного арахиса также готовят знаменитую арахисовую пасту и пралине.

Поджарить арахис можно на сковороде или в духовке, реже используют микроволновку и мультиварку.

Чаще покупают орехи уже очищенные, но если куплен арахис в скорлупках — его обжаривают дважды, сначала чтобы подсушить, облегчая снятие твердой оболочки, после — чтобы позаботиться уже о вкусовых качествах.

Рекомендуется употреблять не больше 30-50 г жареного арахиса в сутки, поскольку он, как и всякий орех, имеет высокую энергетическую ценность — порядка 600 ккал на 100 г.

А вот высокого содержания жиров (хотя их содержание и достигает 50%) опасаться не стоит — в арахисе представлены, главным образом, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, не приносящие вреда фигуре и даже полезные для:

• снятия воспалительных процессов в организме;

• укрепления иммунитета;

• восстановления мышц и снятия болевого синдрома после физических, спортивных нагрузок;

• снижения уровня сахара;

• повышения прочности и эластичности сосудов.

Орехи являются не менее ценным источником жирных кислот класса Омега-3 и Омега-6, чем морепродукты и даже рыбий жир, так что велика эффективность арахиса для:

• улучшения состояния ногтей, кожи и волос;

• профилактики возникновения злокачественных новообразований;

• лечения кожных заболеваний, включая дерматит;

• замедления процесса распада коллагена, обеспечивающего здоровье суставов, связок и гладкость кожи.

Кроме того, арахис — ценный источник протеинов (уровень содержания — 25%) и как и у всех бобовых, качество его белка сравнимо с ценностью белка животного происхождения.

По содержанию углеводов (10%) арахис сравним с грецким орехом, но уступает кедровому.

Арахис насыщен минеральными веществами:

• калий — важен для кислотно-щелочного баланса, транспортировки питательных веществ к клеткам;

• магний — поддерживает нервную систему, участвует в выработке ферментов, нужен для работы мышечной системы;

• фосфор — большей частью в организме человека сосредоточен в костях и зубах, участвует в обменных процессах, необходим для синтеза энергии и новых клеток.

Также в арахисе содержатся цинк, натрий, селен, марганец, медь и железо.

Термическая обработка не только раскрывает и усиливает ореховые вкус и аромат, но и повышает насыщенность арахиса антиоксидантами, способными замедлять старение организма.

Толстеют ли от жареного арахиса. В чем ценность арахиса при похудении

Арахис – орех, который в своем составе содержит большое количество полезных для организма витаминов и минералов. Он также характеризуется высокой энергетической ценностью. Но можно ли есть арахис при похудении расскажут специалисты.

Особенности арахиса

Желающие похудеть часто спрашивают у диетологов, а ожно ли есть арахис при диете? Ответ прост. На первом этапе употребления продукта следует узнать его допустимую норму в пределах одного дня. Она составляет не более десяти орешков, что в среднем должно быть равно сорока граммам. Этот объем не следует превышать, поскольку в противном случае увеличится риск нанести вред своему организму.

Рекомендуется есть исключительно сырые орехи, ведь в соленом варианте блюда имеется большое количество пищевых добавок. Фасованный арахис отличается высокой калорийностью, которая составляет примерно 650 ккал на сто грамм. В них остается минимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.Перед включением ореха в рацион, необходимо выяснить, поправляются ли от арахиса сырого или жареного.

При употреблении этого продукта питания следует придерживаться ряда основных правил:

  1. Орех – отличный перекус, но при этом его не допускается включать в состав других блюд. Не допустимо даже добавлять измельченный вариант плода в творог. Из-за этого не сильно увеличивается калорийность продукта.
  2. На сегодняшний день существует несколько вариантов диет, которые основаны на положительных свойствах земляного ореха. Для этого достаточно в течение суток съедать всего семь орешков. Допускается даже поедание десерта из орехового масла. Лучше всего дополнить его хлебцами, поскольку в них содержится небольшое количество калорий. Бутерброд можно сделать себе только на завтрак или обед. Для ужина это блюдо будет слишком калорийным. При такой диете следует есть достаточное количество фруктов и овощей. Допускается делать салаты и заправлять их оливковым маслом.

Эти рекомендации должны знать те, кого интересует можно ли поправиться от арахиса. Все зависит от способа и периодичности употребления плода, а также дополнения его другими продуктами питания. К примеру, популярностью пользуется диета, когда  человек полностью отказывается от сладкого, но может употреблять арахисовое масло. В день следует съедать не более 1200 ккал. Для того чтобы похудеть на 10 кг необходимо придерживаться такого ритма питания 14 дней.

Арахис – сильный аллерген. У некоторых людей при его регулярном употреблении в пищу проявляется красная сыпь. При особо тяжелых случаях может также появиться жжение в горле и удушье. В таком случае следует немедленно прекратить есть арахис. О дальнейшем лечении следует получить консультацию у своего лечащего врача.

Особенно актуален вопрос — толстеют ли от арахиса у пожилых людей, ведь это источник белка, который в приклонном возрасте рекомендуют дозировать. Несмотря на это, в нем содержится много минералов и микроэлементов, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Орехи необходимо есть правильно, только в таком случае удастся избежать появления избыточного веса.

Все орехи очень калорийные. Об этом не следует забывать при их употреблении. Пользу принесет несколько орешков, а не целая съеденная горсть. Умеренность должна быть во всем, только в таком случае не будет слишком тяжело переработать пищу желудку и кишечнику. Положительные свойства помогут исцелиться от многих заболеваний и не допустить их проявления в будущем.

Сроки и условия хранения

Хотя сырой арахис относится к бобовым культурам, он, как и орех, при длительном хранении выделяет жир. С периодом времени масло начинает горчить и издавать неприятный запах, что указывает на процесс жизнедеятельности грибка. Такой продукт непригоден к употреблению и при попадании в пищеварительную систему способен спровоцировать отравление.

Дома сырой арахис хранят следующим образом:

  • емкости для хранения должны быть чистыми и сухими (не из пластика);
  • при хранении в мешках из ткани, срок годности сырого арахиса сокращается;
  • перед тем как рассыпать арахис по емкостям, его перебирают, устраняют остатки шелухи и мусор, чтобы исключить рост плесени;
  • если сырой арахис изменил свой вид, появился неприятный запах и налет — орехи больше непригодны к пище;
  • если орехи не изменили вид, но вкус явно горчит — сырой арахис испортился и больше не является съедобным;
  • перед тем как отправить в кладовку тару с продуктом, сырой арахис в скорлупке либо чищеный, стоит прогреть в духовом шкафу около 10 минут при 50 градусах;
  • перед распределением по стеклянным банкам тару необходимо простерилизовать.

Создав оптимальные условия, арахис в скорлупе сохраняется в течение года. Если оболочка снята, без доступа света в прохладном месте ядро сохраняет свои свойства и вкус до 9 месяцев. Если поместить бобовые в морозильную камеру, плоды можно употреблять до 9 месяцев, в холодильнике — до 4-х.

Расфасованный сырой арахис хранится столько, сколько заявлено на упаковке производителем.

Сколько можно есть арахиса в день

Арахис питательный и содержит много калорий. Диетологи рекомендуют не выходить за пределы дневной нормы потребления белков, жиров и углеводов. Кроме всего, земляной орех способствует быстрому набору веса. Среднюю дозу рассчитали специалисты – 20 – 30 г в день. Употребив 20 орехов в качестве перекуса можно забыть о чувстве голода на 2 – 3 часа. В случае если идет строгий контроль калорий, то сократить рекомендуемую дозу лучше до 5 – 6 орехов.

Детям продукт можно вводить в рацион с трех лет с особой осторожностью маленькими порциями

Родители должны обращать внимание на любые изменения в общем состоянии малыша

Чем вредны эти орешки?

Как бы ни старались арахисовые изделия заслужить признание своих достоинств, в некоторых ситуациях они действительно могут оказаться чрезмерно вредными.

  • К сожалению, любые виды орехов славятся тем, что не каждый организм способен хорошо их переносить, ведь они одни из самых сильных аллергенов. Общеизвестно, что сильнейшим проявлением аллергической реакции на арахис, как и на другие орехи, является анафилактический шок. Кожура арахиса – сильнейший раздражитель, который негативно влияет на слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому при гастрите, энтерите и язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки ни в коем случае нельзя есть неочищенные ядра.
  • Не рекомендуется употреблять жареный солёный арахис при наличии варикозного расширения вен, так как это ведёт к повышению свёртываемости крови.
  • Помните, что в солёном арахисе чрезмерное количество натрия, который обладает способностью накапливать влагу в организме, что приводит к отёкам и соответствующим неприятным последствиям.
  • Велика вероятность появления аллергии у ребёнка в том случае, если мама активно употребляла солёный жареный арахис в периоды беременности и лактации.
  • Часто случается так, что поставщики и производители неосознанно допускают ошибки или просто халатно относятся к перевозке и хранению продукта, в результате чего в нём скапливаются различные токсичные вещества, например, афлатоксины, которые могут вызвать серьёзные аллергические реакции.
  • Для людей, страдающих подагрой, артритом или артрозом, арахис является самым вредным из всех орехов. Громадное количество белков в их ядрах требует исключить данный продукт из рациона.






Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Арахис жареный

Сколько калорий в арахисе?

Отвечая на вопрос, сколько калорий в арахисе, следует помнить о способах его приготовления для еды. Арахис может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами питания. Очень большое применение арахис получил в кондитерской сфере деятельности, где его используют в различных выпечках, пастах и украшениях.

Кроме того, арахис применяется в кулинарии. Его используют во многих рецептах салатов в виде целых орехов. Также применяют и арахисовое масло для заправок салатов. Арахис жарят и добавляют к нему различные вкусовые добавки, например, соль или сахар. В каждом из таких случаев калорийность данного продукта будет отличаться друг от друга.

Так, калорийность жареного арахиса составит приблизительно 551 килокалорию на 100 грамм продукта. Эта цифра варьируется, так как может применяться различный способ жарки. Например, по одним рецептам следует добавлять масло для жарки, а в некоторых – его не применяют.

Жареный арахис считают популярным лакомством большинства людей. Известно, что при жарке данный продукт теряет часть полезных веществ. Но в нем все равно остается много витаминов и антиоксидантов.

Калорийность жареного арахиса с солью или сахаром будет немного выше. Такие вкусовые добавки способны только изменить вкус ореха, но никаких полезных свойств ему не придают.

Поэтому очень полезным и более усваиваемым считается жареный арахис без соли и сахара. Такой его вид широко применяют в кондитерских изделиях, разнообразных десертах и сладостях.

А если не удается исключить масло при жарке, то следует свести его употребление до минимума. Нежареный арахис также полезен. И он также богат полезными различными элементами. Только нужно следить за их дозировкой. Потому как чрезмерное их употребление может привести к наращиванию не только мышечной массы, но и лишнего подкожного жира.

Содержание калорий в арахисе составляет почти 600 единиц на 100 грамм продукта. Поэтому лесной орех выступает очень питательным продуктом. Он также богат и протеинами.

Из-за большого содержания жиров (почти 40-60%) арахис используют для переработки и получения арахисового масла. Самым полезным медицинские специалисты считают арахисовое масло, в котором остались маленькие частицы верхней оболочки. А низкие его сорта используются для изготовления пластмасс.

Лесной орех  на 60-80% состоит из ненасыщенных аминокислот, которые выступают незаменимым средством при борьбе с лишним холестерином. И из-за высокой калорийности арахиса следует всегда следить за нормой его употребления. Потому как, съедая каждый день примерно 300 грамм таких орехов, можно обеспечить себя дневной нормой калорий.

Употребляя арахис в рацион, следует придерживаться некоторых рекомендаций. Например, лесной орех не рекомендуется использовать кормящим мамам или детям в возрасте до 5 лет. Он может спровоцировать различные аллергические реакции, а также нарушения желудочно-кишечного тракта, при которых формируются запоры или рвота. Аллергия проявляется в виде покраснений на теле и чувства зуда, болей в животе, рвоте, отечности гортани и анафилактического шока.

В 100 граммах свежего арахиса содержится 550 Ккал, в жареном арахисе около 590 Ккал, а в жареном соленом арахисе – 602 Ккал.

Арахис (или земляной орех, как его еще называют) можно смело назвать самым популярным представителем семейства бобовых. И это не случайно, ведь количество его полезных свойств просто поражает. Вот лишь некоторые из них:

  • последние исследования доказали, что арахис помогает снизить риск инфаркта, а также заболеваний сердца и сосудов, поскольку содержит натуральные мононенасыщенные кислоты;
  • аминокислота триптофан участвует в синтезе серотонина и помогает справляться с подавленностью, фобиями и депрессией;
  • витамин В3 улучшает память и активизирует работу мозга;

В 100 граммах свежего арахиса содержится 550 Ккал, в жареном арахисе около 590 Ккал, а в жареном соленом арахисе – 602 Ккал.

Арахис: полезные свойства

Прежде чем начать разговор о полезных свойствах арахиса, следует обозначить заинтересованных лиц, финансировавших исследования данного продукта. В основном это – компании, выпускающие пищевые продукты вроде арахисового масла, сникерса, жареных орешков к пиву и т. д

Поэтому, на наш взгляд, следует с большой осторожностью подходить к выводам исследователей, изучавших арахис

Более того, все полезные свойства арахиса описанные ниже относятся исключительно к небольшим порциям данного продукта – до 10 «орешков» в день. Будете есть больше – получите не пользу, а вред. Имейте это в виду, когда, прочитав о чудесных целебных свойствах арахиса, будете представлять себе целые горы этого доступного жареного лакомства, ощущая при этом приятный насыщенный солоноватый вкус во рту …

Итак, по мнению учёных, работающих в исследовательской лаборатории университета штата Флорида, арахис способен на следующие подвиги:

  • Арахис расширяет сосуды, а значит, он будет полезен людям, страдающим от скачков артериального давления
  • При регулярном употреблении арахис снижает скорость разрушения клеток, а также способствует их регенерации, однако это не касается раковых клеток, которые безжалостно уничтожаются антиоксидантами, содержащимися в этом продукте
  • Этот «бобовый орех» активизирует нейроны мозга, заставляя его работать более продуктивно (вспомним о snickers, а также о заказчиках исследований)
  • Арахис является превосходным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так как активные вещества, входящие в его состав, избавляют организм человека от плохого холестерина и повышают тонус сосудов
  • Как и все бобовые, земляной орех нормализует уровень сахара в кровяном русле
  • Благодаря наличию триптофана, арахис обладает «веселящим» эффектом, точнее способен подавлять депрессию, ведь триптофан – это сырьё для серотонина (гормона, отвечающего за хорошее настроение человека)
  • Более того, этот продукт регулирует гормональный баланс всего организма, благодаря чему у мужчин и женщин лечится даже бесплодие
  • Обилие клетчатки, входящей в состав земляного ореха, способствует очищению ЖКТ от токсинов, а также поддержанию нормальной микрофлоры в тонком кишечнике

Кроме того, арахис полезен бодибилдерам и тяжелоатлетам, так как в нём много белка, являющегося строительным материалом для мышц.

Любопытно, что, по мнению тех же учёных, наиболее полезным является не сырой арахис, а вареный. Ибо в нём количество антиоксидантов в 4 раза больше, чем в сыром.

Однако, невзирая на все прелести, изложенные выше, в некоторых случаях арахис способен сильно навредить человеку. Причём о вреде в данном случае знать гораздо важнее, чем о полезных свойствах.

Калорийность Арахис жареный соленый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Арахис жареный соленый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 490 кКал 1684 кКал 29.1% 5.9% 344 г
Белки 21 г 76 г 27.6% 5.6% 362 г
Жиры 33 г 56 г 58.9% 12% 170 г
Углеводы 28 г 219 г 12.8% 2.6% 782 г
Пищевые волокна 8.4 г 20 г 42% 8.6% 238 г
Вода 1.81 г 2273 г 0.1% 125580 г
Зола 2.92 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.152 мг 1.5 мг 10.1% 2.1% 987 г
Витамин В2, рибофлавин 0.197 мг 1.8 мг 10.9% 2.2% 914 г
Витамин В4, холин 64.6 мг 500 мг 12.9% 2.6% 774 г
Витамин В5, пантотеновая 1.011 мг 5 мг 20.2% 4.1% 495 г
Витамин В6, пиридоксин 0.466 мг 2 мг 23.3% 4.8% 429 г
Витамин В9, фолаты 97 мкг 400 мкг 24.3% 5% 412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.93 мг 15 мг 32.9% 6.7% 304 г
бета Токоферол 0.36 мг ~
гамма Токоферол 6.32 мг ~
дельта Токоферол 0.61 мг ~
Витамин РР, НЭ 14.355 мг 20 мг 71.8% 14.7% 139 г
Бетаин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 634 мг 2500 мг 25.4% 5.2% 394 г
Кальций, Ca 58 мг 1000 мг 5.8% 1.2% 1724 г
Магний, Mg 178 мг 400 мг 44.5% 9.1% 225 г
Натрий, Na 410 мг 1300 мг 31.5% 6.4% 317 г
Фосфор, P 363 мг 800 мг 45.4% 9.3% 220 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.58 мг 18 мг 8.8% 1.8% 1139 г
Марганец, Mn 1.786 мг 2 мг 89.3% 18.2% 112 г
Медь, Cu 428 мкг 1000 мкг 42.8% 8.7% 234 г
Селен, Se 9.3 мкг 55 мкг 16.9% 3.4% 591 г
Фтор, F 16 мкг 4000 мкг 0.4% 0.1% 25000 г
Цинк, Zn 2.77 мг 12 мг 23.1% 4.7% 433 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.39 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.9 г max 100 г
Сахароза 4.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.832 г ~
Валин 0.993 г ~
Гистидин* 0.599 г ~
Изолейцин 0.833 г ~
Лейцин 1.535 г ~
Лизин 0.85 г ~
Метионин 0.291 г ~
Треонин 0.811 г ~
Триптофан 0.23 г ~
Фенилаланин 1.227 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.941 г ~
Аспарагиновая кислота 2.888 г ~
Глицин 1.427 г ~
Глутаминовая кислота 4.949 г ~
Пролин 1.045 г ~
Серин 1.167 г ~
Тирозин 0.963 г ~
Цистеин 0.304 г ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.027 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.015 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 7.723 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.982 г ~
17:0 Маргариновая 0.041 г ~
18:0 Стеариновая 1.2 г ~
20:0 Арахиновая 0.575 г ~
22:0 Бегеновая 1.216 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.689 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 26.181 г min 16.8 г 155.8% 31.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.031 г ~
16:1 цис 0.031 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 25.435 г ~
18:1 цис 25.421 г ~
18:1 транс 0.014 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.627 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.055 г ~
22:1 цис 0.054 г ~
22:1 транс 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 9.773 г от 11.2 до 20.6 г 87.3% 17.8%
18:2 Линолевая 9.715 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.012 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 9.694 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.009 г ~
18:3 Линоленовая 0.026 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.025 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.004 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая 0.016 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.025 г от 0.9 до 3.7 г 2.8% 0.6%
Омега-6 жирные кислоты 9.725 г от 4.7 до 16.8 г 100% 20.4%

Энергетическая ценность Арахис жареный соленый составляет 490 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Можно ли арахис детям

Подбирая продукты для малышей, родители интересуются их полезными качествами для растущего организма. Допустимо ли давать арахис детям, в каком количестве?

Полезные свойства:

  • повышает иммунитет, увеличивает устойчивость к вирусным, инфекционным заболеваниям;
  • укрепляет кости;
  • является профилактикой рахита;
  • улучшает состояние ногтей, зубов, волос.

В арахисе содержится большое количество нужных для роста ребенка витаминов и минералов, но выключать в рацион земляной орех нужно понемногу, внимательно следя за реакцией организма малыша.

Диетологи рекомендуют придерживаться следующих правил:

  • до 5 лет включать в питание арахис только в измельченном виде, добавляя его при приготовлении блюд;
  • малышам давать целые орешки нельзя;
  • ребенку достаточно в течение недели кушать арахис 2 раза, не более чем 50 г за один прием;
  • при появлении аллергической реакции, исключить из рациона;
  • следить за качеством продукта и сроками годности.

Родители должны помнить, что полезный арахис, химический состав которого богат нужными веществами, трудно перерабатывается в организме ребенка. В связи с этим начинать давать его детям лучше после 3 лет.

В Волгоградской области собрали первый урожай арахиса

В Волгоградской области фермер-энтузиаст готовится собрать первый в регионе урожай арахиса. Эта сельхоз культура нетипична для юга России. В промышленных масштабах «земляной орех», на самом деле растение семейства бобовых, выращивают в Пакистане и Индии. Прежде чем отважиться на уникальный агроэксперимент, производитель прочитал научную литературу и даже консультировался со специалистами из Москвы. И понял – активное солнце и жаркое лето – идеальные условия для выращивания арахиса.

Фермер Эдуард Пак выполняет данное детям обещание — показывает молодые клубни арахиса. Как растет кукуруза, картошка и арбузы, дети видели. А вот земляной орех отец посадил впервые.

Рынок перенасыщен сельхозпродукцией местного производства, говорит Эдуард. Лук, арбузы, картошку и кукурузу в разных количествах выращивают все фермеры Волгоградской области. И к осени перед ними встает вопрос реализации урожая в условиях высокой конкуренции. Арахис же в регионе до сих пор не сажал никто.

Под земляной орех Эдуард выделил небольшой пробный участок — 30 соток. Но выжили и дали клубни только треть посевов. Фермер считает, это не страшно. Он только учится выращивать арахис. Как несколько лет назад учился выращивать хлопок на семена: думал, в качестве эксперимента, но дело оказалось прибыльным. Эдуард даже вывел свой, новый сорт.

Владимир Пак, агроном: » Наш хлопок проходил в американской лаборатории, и показал очень хорошие результаты, не хуже, а даже лучше, чем азиатские. Очень хорошее волокно получается. Ультраскороспелый, урожайность не хуже, чем в средней Азии».

Какую прибыль даст хозяйству арахис, Эдуард пока не прогнозирует. Сейчас его задача собрать урожай, оценить затраты и решить, сажать ли орехи на будущий год и в каких объемах. Также он планирует следующей весной посадить ананасы, в порядке эксперимента. Их в Волгоградской области пока тоже никто не выращивает.

Убедившись в том, что арахис созрел и скорлупа легко очищается, можно смело начинать сбор урожая. Обычно его производят в конце лета или ранней осенью, до наступления первых холодов. Бобы выкапывают из земли и собирают растения в небольшие снопы, подвешивают корневищем вниз и просушивают в сухом помещении. Так происходит полное созревание и орешки получают большее количество питательных веществ.

Через 1−2 недели обрываются все плоды и промываются под большим напором воды. Затем проводится тепловая просушка, после которой скорлупа становится сухой и хрупкой, а ядро ореха приобретает свой характерный вкус. Хранить урожай необходимо в теплом и сухом помещении, избегая излишней влажности и прямых солнечных лучей.

Испанский сорт Валенсия или Рэдскин отличается крупными ядрами и характерной розово-красной оболочкой. Кустарники довольно рослые и могут достигать один метр в высоту.

Плоды сортов Раннер крупные и с отличными вкусовыми характеристиками. Используются повсюду как для приготовления арахисовой пасты, так и в целом виде.

Отборный земляной орех сорта Вирджиния чаще используют в пищевой промышленности для приготовления кондитерских изделий. Взрослые кустарники средней высоты, не превышают 50 см.

Этот вид популярен в США и по своим характеристикам походит на Валенсию. Подразделяются на Техасский Красный и Белый сорт по цвету ядра. Большая часть плодов идет на приготовление арахисовой пасты.

Земляной орех — это арахис, теплолюбивое растение родом из Южной Америки, завезенное в Европу еще со времен испанского завоевания. Данная статья не только расскажет о земляном орехе, но и даст представление о способах его культивирования – выращивание арахиса на огороде в открытом грунте и в домашних условиях.

Сорта арахиса

Сортов арахиса на самом деле насчитывается огромное множество. Перечислять их все вряд ли стоит, поэтому остановимся на наиболее популярных разновидностях земляного ореха. Их всего четыре, а произношение их названий может немного варьироваться в зависимости от региона.

  • Валенсия (Рэд Скин) – имеет ядра средней величины, которые внешне покрыты красной оболочкой, а также славится своим безупречным вкусом. В одном стручке бывает по три зерна.
  • Вирджиния – имеет наиболее крупные ядра, отличается нежной текстурой и имеет прекрасные вкусовые качества.
  • Спэниш (Джава) – орехи различной формы, но чаще всего мелкие. Именно этот сорт используют кондитеры для приготовления различных лакомств, таких как, например, арахис в шоколаде, арахис в сахаре и другие высококалорийные десерты. Соленые орешки, кстати, также чаще всего изготавливают из зернышек этого сорта.
  • Раннер – это гибрид двух вышеназванных сортов растения – Вирджинии и Джавы. Он вобрал в себя наилучшие качества обоих: маслянистость и размер, а также получил устойчивость ко многим заболеваниям, которым подвержены растения арахиса при возделывании. Ядра орехов этого сорта имеют продолговатую форму.

Основными же сортами арахиса, районированными для нашего климата, считаются Валенсия, Клинской, Краснодарец и Степняк. Именно они наименее прихотливы к условиям и менее подвержены заболеваниям, таким как мучнистая роса и филлостиктоз.

Польза ореха

Несмотря на принадлежность этого растения к роду бобовых, по своим вкусовым качествам он не уступает орехам, которые обожают и дети, и взрослые. Причем, наиболее вкусны они в жареном виде, что среди настоящих орехов не приветствуется. Зато, арахис даже рекомендуется прожаривать в духовке, так как наиболее аллергенной является кожа ядра, которую легко очистить с термически обработанных орехов.

Арахис богат витаминами (А, В группы, D, Е и РР), минералами, растительными жирами, аминокислотами, фолиевой и линолевой кислотами, белком, биотином, сахарами, углеводами и многими другими органическими веществами. Он с успехом заменяет мясо для тех, кто постится и вынужден отказываться от некоторых, необходимых организму веществ.

Пищевая ценность арахиса

Огромное количество антиоксидантов в его составе позволяет не только предупреждать и замедлять, но и полностью останавливать рост злокачественных опухолей. Регулярно употребляя арахис, мы укрепляем свою иммунную систему, которая лучше противостоит простуде и вирусным инфекциям.

Больные, страдающие сахарным диабетом, нормализуют уровень сахара в крови без медикаментов, употребляя арахис. На сосуды он также действует благотворно, приводя в норму повышенное давление.

Мононенасыщенные жиры, находящиеся в орехе, уменьшают риск развития сердечных заболеваний и даже инфаркта. Благодаря триптофану – аминокислоте, из которой синтезируется серотонин, арахис не только повышает настроение, но и справляется с депрессивными состояниями и стрессами.

Чем объясняется польза жареного арахиса и почему он так популярен

Арахис также называют земляным орехом, поскольку скорлупки с ядрышками созревают будучи немного погруженными в землю, и такая особенность для орехов уникальна.

Но на самом деле арахис принадлежит к бобовым, наравне с фасолью и горохом.

Будучи одним из самых популярных орехов в мире, арахис очень часто употребляется в жареном, самом разнообразном виде:

• просто подсушенный — цельный, дробленый в крошку или измельченный в муку, добавляют в выпечку и десерты, каши, крема и соусы, колбасные изделия, салаты, закуски, первые и вторые блюда;

• соленый — в конце приготовления иногда приправляют не только солью, но специями (чеснок, паприка, острый перец) и ароматизаторами (сыр, бекон);

• сладкий — может быть покрыт глазурью сахарной, шоколадной, из меда или кленового сиропа.

Последние две разновидности арахиса принято поджаривать на масле — соленый на растительном, сладкий — на сливочном. Чаще их употребляют как закуску, но конечно, обе они могут быть и ингредиентами каких-либо блюд. Из жареного арахиса также готовят знаменитую арахисовую пасту и пралине.

Поджарить арахис можно на сковороде или в духовке, реже используют микроволновку и мультиварку.

Чаще покупают орехи уже очищенные, но если куплен арахис в скорлупках — его обжаривают дважды, сначала чтобы подсушить, облегчая снятие твердой оболочки, после — чтобы позаботиться уже о вкусовых качествах.

Рекомендуется употреблять не больше 30-50 г жареного арахиса в сутки, поскольку он, как и всякий орех, имеет высокую энергетическую ценность — порядка 600 ккал на 100 г.

А вот высокого содержания жиров (хотя их содержание и достигает 50%) опасаться не стоит — в арахисе представлены, главным образом, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, не приносящие вреда фигуре и даже полезные для:

• снятия воспалительных процессов в организме;

• укрепления иммунитета;

• восстановления мышц и снятия болевого синдрома после физических, спортивных нагрузок;

• снижения уровня сахара;

• повышения прочности и эластичности сосудов.

Орехи являются не менее ценным источником жирных кислот класса Омега-3 и Омега-6, чем морепродукты и даже рыбий жир, так что велика эффективность арахиса для:

• улучшения состояния ногтей, кожи и волос;

• профилактики возникновения злокачественных новообразований;

• лечения кожных заболеваний, включая дерматит;

• замедления процесса распада коллагена, обеспечивающего здоровье суставов, связок и гладкость кожи.

Кроме того, арахис — ценный источник протеинов (уровень содержания — 25%) и как и у всех бобовых, качество его белка сравнимо с ценностью белка животного происхождения.

По содержанию углеводов (10%) арахис сравним с грецким орехом, но уступает кедровому.

Арахис насыщен минеральными веществами:

• калий — важен для кислотно-щелочного баланса, транспортировки питательных веществ к клеткам;

• магний — поддерживает нервную систему, участвует в выработке ферментов, нужен для работы мышечной системы;

• фосфор — большей частью в организме человека сосредоточен в костях и зубах, участвует в обменных процессах, необходим для синтеза энергии и новых клеток.

Также в арахисе содержатся цинк, натрий, селен, марганец, медь и железо.

Термическая обработка не только раскрывает и усиливает ореховые вкус и аромат, но и повышает насыщенность арахиса антиоксидантами, способными замедлять старение организма.

Толстеют ли от жареного арахиса. В чем ценность арахиса при похудении

Арахис – орех, который в своем составе содержит большое количество полезных для организма витаминов и минералов. Он также характеризуется высокой энергетической ценностью. Но можно ли есть арахис при похудении расскажут специалисты.

Особенности арахиса

Желающие похудеть часто спрашивают у диетологов, а ожно ли есть арахис при диете? Ответ прост. На первом этапе употребления продукта следует узнать его допустимую норму в пределах одного дня. Она составляет не более десяти орешков, что в среднем должно быть равно сорока граммам. Этот объем не следует превышать, поскольку в противном случае увеличится риск нанести вред своему организму.

Рекомендуется есть исключительно сырые орехи, ведь в соленом варианте блюда имеется большое количество пищевых добавок. Фасованный арахис отличается высокой калорийностью, которая составляет примерно 650 ккал на сто грамм. В них остается минимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.Перед включением ореха в рацион, необходимо выяснить, поправляются ли от арахиса сырого или жареного.

При употреблении этого продукта питания следует придерживаться ряда основных правил:

  1. Орех – отличный перекус, но при этом его не допускается включать в состав других блюд. Не допустимо даже добавлять измельченный вариант плода в творог. Из-за этого не сильно увеличивается калорийность продукта.
  2. На сегодняшний день существует несколько вариантов диет, которые основаны на положительных свойствах земляного ореха. Для этого достаточно в течение суток съедать всего семь орешков. Допускается даже поедание десерта из орехового масла. Лучше всего дополнить его хлебцами, поскольку в них содержится небольшое количество калорий. Бутерброд можно сделать себе только на завтрак или обед. Для ужина это блюдо будет слишком калорийным. При такой диете следует есть достаточное количество фруктов и овощей. Допускается делать салаты и заправлять их оливковым маслом.

Эти рекомендации должны знать те, кого интересует можно ли поправиться от арахиса. Все зависит от способа и периодичности употребления плода, а также дополнения его другими продуктами питания. К примеру, популярностью пользуется диета, когда  человек полностью отказывается от сладкого, но может употреблять арахисовое масло. В день следует съедать не более 1200 ккал. Для того чтобы похудеть на 10 кг необходимо придерживаться такого ритма питания 14 дней.

Арахис – сильный аллерген. У некоторых людей при его регулярном употреблении в пищу проявляется красная сыпь. При особо тяжелых случаях может также появиться жжение в горле и удушье. В таком случае следует немедленно прекратить есть арахис. О дальнейшем лечении следует получить консультацию у своего лечащего врача.

Особенно актуален вопрос — толстеют ли от арахиса у пожилых людей, ведь это источник белка, который в приклонном возрасте рекомендуют дозировать. Несмотря на это, в нем содержится много минералов и микроэлементов, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Орехи необходимо есть правильно, только в таком случае удастся избежать появления избыточного веса.

Все орехи очень калорийные. Об этом не следует забывать при их употреблении. Пользу принесет несколько орешков, а не целая съеденная горсть. Умеренность должна быть во всем, только в таком случае не будет слишком тяжело переработать пищу желудку и кишечнику. Положительные свойства помогут исцелиться от многих заболеваний и не допустить их проявления в будущем.

Сроки и условия хранения

Хотя сырой арахис относится к бобовым культурам, он, как и орех, при длительном хранении выделяет жир. С периодом времени масло начинает горчить и издавать неприятный запах, что указывает на процесс жизнедеятельности грибка. Такой продукт непригоден к употреблению и при попадании в пищеварительную систему способен спровоцировать отравление.

Дома сырой арахис хранят следующим образом:

  • емкости для хранения должны быть чистыми и сухими (не из пластика);
  • при хранении в мешках из ткани, срок годности сырого арахиса сокращается;
  • перед тем как рассыпать арахис по емкостям, его перебирают, устраняют остатки шелухи и мусор, чтобы исключить рост плесени;
  • если сырой арахис изменил свой вид, появился неприятный запах и налет — орехи больше непригодны к пище;
  • если орехи не изменили вид, но вкус явно горчит — сырой арахис испортился и больше не является съедобным;
  • перед тем как отправить в кладовку тару с продуктом, сырой арахис в скорлупке либо чищеный, стоит прогреть в духовом шкафу около 10 минут при 50 градусах;
  • перед распределением по стеклянным банкам тару необходимо простерилизовать.

Создав оптимальные условия, арахис в скорлупе сохраняется в течение года. Если оболочка снята, без доступа света в прохладном месте ядро сохраняет свои свойства и вкус до 9 месяцев. Если поместить бобовые в морозильную камеру, плоды можно употреблять до 9 месяцев, в холодильнике — до 4-х.

Расфасованный сырой арахис хранится столько, сколько заявлено на упаковке производителем.

Сколько можно есть арахиса в день

Арахис питательный и содержит много калорий. Диетологи рекомендуют не выходить за пределы дневной нормы потребления белков, жиров и углеводов. Кроме всего, земляной орех способствует быстрому набору веса. Среднюю дозу рассчитали специалисты – 20 – 30 г в день. Употребив 20 орехов в качестве перекуса можно забыть о чувстве голода на 2 – 3 часа. В случае если идет строгий контроль калорий, то сократить рекомендуемую дозу лучше до 5 – 6 орехов.

Детям продукт можно вводить в рацион с трех лет с особой осторожностью маленькими порциями

Родители должны обращать внимание на любые изменения в общем состоянии малыша

Чем вредны эти орешки?

Как бы ни старались арахисовые изделия заслужить признание своих достоинств, в некоторых ситуациях они действительно могут оказаться чрезмерно вредными.

  • К сожалению, любые виды орехов славятся тем, что не каждый организм способен хорошо их переносить, ведь они одни из самых сильных аллергенов. Общеизвестно, что сильнейшим проявлением аллергической реакции на арахис, как и на другие орехи, является анафилактический шок. Кожура арахиса – сильнейший раздражитель, который негативно влияет на слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому при гастрите, энтерите и язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки ни в коем случае нельзя есть неочищенные ядра.
  • Не рекомендуется употреблять жареный солёный арахис при наличии варикозного расширения вен, так как это ведёт к повышению свёртываемости крови.
  • Помните, что в солёном арахисе чрезмерное количество натрия, который обладает способностью накапливать влагу в организме, что приводит к отёкам и соответствующим неприятным последствиям.
  • Велика вероятность появления аллергии у ребёнка в том случае, если мама активно употребляла солёный жареный арахис в периоды беременности и лактации.
  • Часто случается так, что поставщики и производители неосознанно допускают ошибки или просто халатно относятся к перевозке и хранению продукта, в результате чего в нём скапливаются различные токсичные вещества, например, афлатоксины, которые могут вызвать серьёзные аллергические реакции.
  • Для людей, страдающих подагрой, артритом или артрозом, арахис является самым вредным из всех орехов. Громадное количество белков в их ядрах требует исключить данный продукт из рациона.






Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 

Арахис жареный

Сколько калорий в арахисе?

Отвечая на вопрос, сколько калорий в арахисе, следует помнить о способах его приготовления для еды. Арахис может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами питания. Очень большое применение арахис получил в кондитерской сфере деятельности, где его используют в различных выпечках, пастах и украшениях.

Кроме того, арахис применяется в кулинарии. Его используют во многих рецептах салатов в виде целых орехов. Также применяют и арахисовое масло для заправок салатов. Арахис жарят и добавляют к нему различные вкусовые добавки, например, соль или сахар. В каждом из таких случаев калорийность данного продукта будет отличаться друг от друга.

Так, калорийность жареного арахиса составит приблизительно 551 килокалорию на 100 грамм продукта. Эта цифра варьируется, так как может применяться различный способ жарки. Например, по одним рецептам следует добавлять масло для жарки, а в некоторых – его не применяют.

Жареный арахис считают популярным лакомством большинства людей. Известно, что при жарке данный продукт теряет часть полезных веществ. Но в нем все равно остается много витаминов и антиоксидантов.

Калорийность жареного арахиса с солью или сахаром будет немного выше. Такие вкусовые добавки способны только изменить вкус ореха, но никаких полезных свойств ему не придают.

Поэтому очень полезным и более усваиваемым считается жареный арахис без соли и сахара. Такой его вид широко применяют в кондитерских изделиях, разнообразных десертах и сладостях.

А если не удается исключить масло при жарке, то следует свести его употребление до минимума. Нежареный арахис также полезен. И он также богат полезными различными элементами. Только нужно следить за их дозировкой. Потому как чрезмерное их употребление может привести к наращиванию не только мышечной массы, но и лишнего подкожного жира.

Содержание калорий в арахисе составляет почти 600 единиц на 100 грамм продукта. Поэтому лесной орех выступает очень питательным продуктом. Он также богат и протеинами.

Из-за большого содержания жиров (почти 40-60%) арахис используют для переработки и получения арахисового масла. Самым полезным медицинские специалисты считают арахисовое масло, в котором остались маленькие частицы верхней оболочки. А низкие его сорта используются для изготовления пластмасс.

Лесной орех  на 60-80% состоит из ненасыщенных аминокислот, которые выступают незаменимым средством при борьбе с лишним холестерином. И из-за высокой калорийности арахиса следует всегда следить за нормой его употребления. Потому как, съедая каждый день примерно 300 грамм таких орехов, можно обеспечить себя дневной нормой калорий.

Употребляя арахис в рацион, следует придерживаться некоторых рекомендаций. Например, лесной орех не рекомендуется использовать кормящим мамам или детям в возрасте до 5 лет. Он может спровоцировать различные аллергические реакции, а также нарушения желудочно-кишечного тракта, при которых формируются запоры или рвота. Аллергия проявляется в виде покраснений на теле и чувства зуда, болей в животе, рвоте, отечности гортани и анафилактического шока.

В 100 граммах свежего арахиса содержится 550 Ккал, в жареном арахисе около 590 Ккал, а в жареном соленом арахисе – 602 Ккал.

Арахис (или земляной орех, как его еще называют) можно смело назвать самым популярным представителем семейства бобовых. И это не случайно, ведь количество его полезных свойств просто поражает. Вот лишь некоторые из них:

  • последние исследования доказали, что арахис помогает снизить риск инфаркта, а также заболеваний сердца и сосудов, поскольку содержит натуральные мононенасыщенные кислоты;
  • аминокислота триптофан участвует в синтезе серотонина и помогает справляться с подавленностью, фобиями и депрессией;
  • витамин В3 улучшает память и активизирует работу мозга;

В 100 граммах свежего арахиса содержится 550 Ккал, в жареном арахисе около 590 Ккал, а в жареном соленом арахисе – 602 Ккал.

Арахис: полезные свойства

Прежде чем начать разговор о полезных свойствах арахиса, следует обозначить заинтересованных лиц, финансировавших исследования данного продукта. В основном это – компании, выпускающие пищевые продукты вроде арахисового масла, сникерса, жареных орешков к пиву и т. д

Поэтому, на наш взгляд, следует с большой осторожностью подходить к выводам исследователей, изучавших арахис

Более того, все полезные свойства арахиса описанные ниже относятся исключительно к небольшим порциям данного продукта – до 10 «орешков» в день. Будете есть больше – получите не пользу, а вред. Имейте это в виду, когда, прочитав о чудесных целебных свойствах арахиса, будете представлять себе целые горы этого доступного жареного лакомства, ощущая при этом приятный насыщенный солоноватый вкус во рту …

Итак, по мнению учёных, работающих в исследовательской лаборатории университета штата Флорида, арахис способен на следующие подвиги:

  • Арахис расширяет сосуды, а значит, он будет полезен людям, страдающим от скачков артериального давления
  • При регулярном употреблении арахис снижает скорость разрушения клеток, а также способствует их регенерации, однако это не касается раковых клеток, которые безжалостно уничтожаются антиоксидантами, содержащимися в этом продукте
  • Этот «бобовый орех» активизирует нейроны мозга, заставляя его работать более продуктивно (вспомним о snickers, а также о заказчиках исследований)
  • Арахис является превосходным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так как активные вещества, входящие в его состав, избавляют организм человека от плохого холестерина и повышают тонус сосудов
  • Как и все бобовые, земляной орех нормализует уровень сахара в кровяном русле
  • Благодаря наличию триптофана, арахис обладает «веселящим» эффектом, точнее способен подавлять депрессию, ведь триптофан – это сырьё для серотонина (гормона, отвечающего за хорошее настроение человека)
  • Более того, этот продукт регулирует гормональный баланс всего организма, благодаря чему у мужчин и женщин лечится даже бесплодие
  • Обилие клетчатки, входящей в состав земляного ореха, способствует очищению ЖКТ от токсинов, а также поддержанию нормальной микрофлоры в тонком кишечнике

Кроме того, арахис полезен бодибилдерам и тяжелоатлетам, так как в нём много белка, являющегося строительным материалом для мышц.

Любопытно, что, по мнению тех же учёных, наиболее полезным является не сырой арахис, а вареный. Ибо в нём количество антиоксидантов в 4 раза больше, чем в сыром.

Однако, невзирая на все прелести, изложенные выше, в некоторых случаях арахис способен сильно навредить человеку. Причём о вреде в данном случае знать гораздо важнее, чем о полезных свойствах.

Калорийность Арахис жареный соленый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Арахис жареный соленый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 490 кКал 1684 кКал 29.1% 5.9% 344 г
Белки 21 г 76 г 27.6% 5.6% 362 г
Жиры 33 г 56 г 58.9% 12% 170 г
Углеводы 28 г 219 г 12.8% 2.6% 782 г
Пищевые волокна 8.4 г 20 г 42% 8.6% 238 г
Вода 1.81 г 2273 г 0.1% 125580 г
Зола 2.92 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.152 мг 1.5 мг 10.1% 2.1% 987 г
Витамин В2, рибофлавин 0.197 мг 1.8 мг 10.9% 2.2% 914 г
Витамин В4, холин 64.6 мг 500 мг 12.9% 2.6% 774 г
Витамин В5, пантотеновая 1.011 мг 5 мг 20.2% 4.1% 495 г
Витамин В6, пиридоксин 0.466 мг 2 мг 23.3% 4.8% 429 г
Витамин В9, фолаты 97 мкг 400 мкг 24.3% 5% 412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.93 мг 15 мг 32.9% 6.7% 304 г
бета Токоферол 0.36 мг ~
гамма Токоферол 6.32 мг ~
дельта Токоферол 0.61 мг ~
Витамин РР, НЭ 14.355 мг 20 мг 71.8% 14.7% 139 г
Бетаин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 634 мг 2500 мг 25.4% 5.2% 394 г
Кальций, Ca 58 мг 1000 мг 5.8% 1.2% 1724 г
Магний, Mg 178 мг 400 мг 44.5% 9.1% 225 г
Натрий, Na 410 мг 1300 мг 31.5% 6.4% 317 г
Фосфор, P 363 мг 800 мг 45.4% 9.3% 220 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.58 мг 18 мг 8.8% 1.8% 1139 г
Марганец, Mn 1.786 мг 2 мг 89.3% 18.2% 112 г
Медь, Cu 428 мкг 1000 мкг 42.8% 8.7% 234 г
Селен, Se 9.3 мкг 55 мкг 16.9% 3.4% 591 г
Фтор, F 16 мкг 4000 мкг 0.4% 0.1% 25000 г
Цинк, Zn 2.77 мг 12 мг 23.1% 4.7% 433 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.39 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.9 г max 100 г
Сахароза 4.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.832 г ~
Валин 0.993 г ~
Гистидин* 0.599 г ~
Изолейцин 0.833 г ~
Лейцин 1.535 г ~
Лизин 0.85 г ~
Метионин 0.291 г ~
Треонин 0.811 г ~
Триптофан 0.23 г ~
Фенилаланин 1.227 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.941 г ~
Аспарагиновая кислота 2.888 г ~
Глицин 1.427 г ~
Глутаминовая кислота 4.949 г ~
Пролин 1.045 г ~
Серин 1.167 г ~
Тирозин 0.963 г ~
Цистеин 0.304 г ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.027 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.015 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 7.723 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.982 г ~
17:0 Маргариновая 0.041 г ~
18:0 Стеариновая 1.2 г ~
20:0 Арахиновая 0.575 г ~
22:0 Бегеновая 1.216 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.689 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 26.181 г min 16.8 г 155.8% 31.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.031 г ~
16:1 цис 0.031 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 25.435 г ~
18:1 цис 25.421 г ~
18:1 транс 0.014 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.627 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.055 г ~
22:1 цис 0.054 г ~
22:1 транс 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 9.773 г от 11.2 до 20.6 г 87.3% 17.8%
18:2 Линолевая 9.715 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.012 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 9.694 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.009 г ~
18:3 Линоленовая 0.026 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.025 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.004 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая 0.016 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.025 г от 0.9 до 3.7 г 2.8% 0.6%
Омега-6 жирные кислоты 9.725 г от 4.7 до 16.8 г 100% 20.4%

Энергетическая ценность Арахис жареный соленый составляет 490 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Можно ли арахис детям

Подбирая продукты для малышей, родители интересуются их полезными качествами для растущего организма. Допустимо ли давать арахис детям, в каком количестве?

Полезные свойства:

  • повышает иммунитет, увеличивает устойчивость к вирусным, инфекционным заболеваниям;
  • укрепляет кости;
  • является профилактикой рахита;
  • улучшает состояние ногтей, зубов, волос.

В арахисе содержится большое количество нужных для роста ребенка витаминов и минералов, но выключать в рацион земляной орех нужно понемногу, внимательно следя за реакцией организма малыша.

Диетологи рекомендуют придерживаться следующих правил:

  • до 5 лет включать в питание арахис только в измельченном виде, добавляя его при приготовлении блюд;
  • малышам давать целые орешки нельзя;
  • ребенку достаточно в течение недели кушать арахис 2 раза, не более чем 50 г за один прием;
  • при появлении аллергической реакции, исключить из рациона;
  • следить за качеством продукта и сроками годности.

Родители должны помнить, что полезный арахис, химический состав которого богат нужными веществами, трудно перерабатывается в организме ребенка. В связи с этим начинать давать его детям лучше после 3 лет.

В Волгоградской области собрали первый урожай арахиса

В Волгоградской области фермер-энтузиаст готовится собрать первый в регионе урожай арахиса. Эта сельхоз культура нетипична для юга России. В промышленных масштабах «земляной орех», на самом деле растение семейства бобовых, выращивают в Пакистане и Индии. Прежде чем отважиться на уникальный агроэксперимент, производитель прочитал научную литературу и даже консультировался со специалистами из Москвы. И понял – активное солнце и жаркое лето – идеальные условия для выращивания арахиса.

Фермер Эдуард Пак выполняет данное детям обещание — показывает молодые клубни арахиса. Как растет кукуруза, картошка и арбузы, дети видели. А вот земляной орех отец посадил впервые.

Рынок перенасыщен сельхозпродукцией местного производства, говорит Эдуард. Лук, арбузы, картошку и кукурузу в разных количествах выращивают все фермеры Волгоградской области. И к осени перед ними встает вопрос реализации урожая в условиях высокой конкуренции. Арахис же в регионе до сих пор не сажал никто.

Под земляной орех Эдуард выделил небольшой пробный участок — 30 соток. Но выжили и дали клубни только треть посевов. Фермер считает, это не страшно. Он только учится выращивать арахис. Как несколько лет назад учился выращивать хлопок на семена: думал, в качестве эксперимента, но дело оказалось прибыльным. Эдуард даже вывел свой, новый сорт.

Владимир Пак, агроном: » Наш хлопок проходил в американской лаборатории, и показал очень хорошие результаты, не хуже, а даже лучше, чем азиатские. Очень хорошее волокно получается. Ультраскороспелый, урожайность не хуже, чем в средней Азии».

Какую прибыль даст хозяйству арахис, Эдуард пока не прогнозирует. Сейчас его задача собрать урожай, оценить затраты и решить, сажать ли орехи на будущий год и в каких объемах. Также он планирует следующей весной посадить ананасы, в порядке эксперимента. Их в Волгоградской области пока тоже никто не выращивает.

Убедившись в том, что арахис созрел и скорлупа легко очищается, можно смело начинать сбор урожая. Обычно его производят в конце лета или ранней осенью, до наступления первых холодов. Бобы выкапывают из земли и собирают растения в небольшие снопы, подвешивают корневищем вниз и просушивают в сухом помещении. Так происходит полное созревание и орешки получают большее количество питательных веществ.

Через 1−2 недели обрываются все плоды и промываются под большим напором воды. Затем проводится тепловая просушка, после которой скорлупа становится сухой и хрупкой, а ядро ореха приобретает свой характерный вкус. Хранить урожай необходимо в теплом и сухом помещении, избегая излишней влажности и прямых солнечных лучей.

Испанский сорт Валенсия или Рэдскин отличается крупными ядрами и характерной розово-красной оболочкой. Кустарники довольно рослые и могут достигать один метр в высоту.

Плоды сортов Раннер крупные и с отличными вкусовыми характеристиками. Используются повсюду как для приготовления арахисовой пасты, так и в целом виде.

Отборный земляной орех сорта Вирджиния чаще используют в пищевой промышленности для приготовления кондитерских изделий. Взрослые кустарники средней высоты, не превышают 50 см.

Этот вид популярен в США и по своим характеристикам походит на Валенсию. Подразделяются на Техасский Красный и Белый сорт по цвету ядра. Большая часть плодов идет на приготовление арахисовой пасты.

Земляной орех — это арахис, теплолюбивое растение родом из Южной Америки, завезенное в Европу еще со времен испанского завоевания. Данная статья не только расскажет о земляном орехе, но и даст представление о способах его культивирования – выращивание арахиса на огороде в открытом грунте и в домашних условиях.

Сорта арахиса

Сортов арахиса на самом деле насчитывается огромное множество. Перечислять их все вряд ли стоит, поэтому остановимся на наиболее популярных разновидностях земляного ореха. Их всего четыре, а произношение их названий может немного варьироваться в зависимости от региона.

  • Валенсия (Рэд Скин) – имеет ядра средней величины, которые внешне покрыты красной оболочкой, а также славится своим безупречным вкусом. В одном стручке бывает по три зерна.
  • Вирджиния – имеет наиболее крупные ядра, отличается нежной текстурой и имеет прекрасные вкусовые качества.
  • Спэниш (Джава) – орехи различной формы, но чаще всего мелкие. Именно этот сорт используют кондитеры для приготовления различных лакомств, таких как, например, арахис в шоколаде, арахис в сахаре и другие высококалорийные десерты. Соленые орешки, кстати, также чаще всего изготавливают из зернышек этого сорта.
  • Раннер – это гибрид двух вышеназванных сортов растения – Вирджинии и Джавы. Он вобрал в себя наилучшие качества обоих: маслянистость и размер, а также получил устойчивость ко многим заболеваниям, которым подвержены растения арахиса при возделывании. Ядра орехов этого сорта имеют продолговатую форму.

Основными же сортами арахиса, районированными для нашего климата, считаются Валенсия, Клинской, Краснодарец и Степняк. Именно они наименее прихотливы к условиям и менее подвержены заболеваниям, таким как мучнистая роса и филлостиктоз.

Польза ореха

Несмотря на принадлежность этого растения к роду бобовых, по своим вкусовым качествам он не уступает орехам, которые обожают и дети, и взрослые. Причем, наиболее вкусны они в жареном виде, что среди настоящих орехов не приветствуется. Зато, арахис даже рекомендуется прожаривать в духовке, так как наиболее аллергенной является кожа ядра, которую легко очистить с термически обработанных орехов.

Арахис богат витаминами (А, В группы, D, Е и РР), минералами, растительными жирами, аминокислотами, фолиевой и линолевой кислотами, белком, биотином, сахарами, углеводами и многими другими органическими веществами. Он с успехом заменяет мясо для тех, кто постится и вынужден отказываться от некоторых, необходимых организму веществ.

Пищевая ценность арахиса

Огромное количество антиоксидантов в его составе позволяет не только предупреждать и замедлять, но и полностью останавливать рост злокачественных опухолей. Регулярно употребляя арахис, мы укрепляем свою иммунную систему, которая лучше противостоит простуде и вирусным инфекциям.

Больные, страдающие сахарным диабетом, нормализуют уровень сахара в крови без медикаментов, употребляя арахис. На сосуды он также действует благотворно, приводя в норму повышенное давление.

Мононенасыщенные жиры, находящиеся в орехе, уменьшают риск развития сердечных заболеваний и даже инфаркта. Благодаря триптофану – аминокислоте, из которой синтезируется серотонин, арахис не только повышает настроение, но и справляется с депрессивными состояниями и стрессами.

Чем объясняется польза жареного арахиса и почему он так популярен

Арахис также называют земляным орехом, поскольку скорлупки с ядрышками созревают будучи немного погруженными в землю, и такая особенность для орехов уникальна.

Но на самом деле арахис принадлежит к бобовым, наравне с фасолью и горохом.

Будучи одним из самых популярных орехов в мире, арахис очень часто употребляется в жареном, самом разнообразном виде:

• просто подсушенный — цельный, дробленый в крошку или измельченный в муку, добавляют в выпечку и десерты, каши, крема и соусы, колбасные изделия, салаты, закуски, первые и вторые блюда;

• соленый — в конце приготовления иногда приправляют не только солью, но специями (чеснок, паприка, острый перец) и ароматизаторами (сыр, бекон);

• сладкий — может быть покрыт глазурью сахарной, шоколадной, из меда или кленового сиропа.

Последние две разновидности арахиса принято поджаривать на масле — соленый на растительном, сладкий — на сливочном. Чаще их употребляют как закуску, но конечно, обе они могут быть и ингредиентами каких-либо блюд. Из жареного арахиса также готовят знаменитую арахисовую пасту и пралине.

Поджарить арахис можно на сковороде или в духовке, реже используют микроволновку и мультиварку.

Чаще покупают орехи уже очищенные, но если куплен арахис в скорлупках — его обжаривают дважды, сначала чтобы подсушить, облегчая снятие твердой оболочки, после — чтобы позаботиться уже о вкусовых качествах.

Рекомендуется употреблять не больше 30-50 г жареного арахиса в сутки, поскольку он, как и всякий орех, имеет высокую энергетическую ценность — порядка 600 ккал на 100 г.

А вот высокого содержания жиров (хотя их содержание и достигает 50%) опасаться не стоит — в арахисе представлены, главным образом, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, не приносящие вреда фигуре и даже полезные для:

• снятия воспалительных процессов в организме;

• укрепления иммунитета;

• восстановления мышц и снятия болевого синдрома после физических, спортивных нагрузок;

• снижения уровня сахара;

• повышения прочности и эластичности сосудов.

Орехи являются не менее ценным источником жирных кислот класса Омега-3 и Омега-6, чем морепродукты и даже рыбий жир, так что велика эффективность арахиса для:

• улучшения состояния ногтей, кожи и волос;

• профилактики возникновения злокачественных новообразований;

• лечения кожных заболеваний, включая дерматит;

• замедления процесса распада коллагена, обеспечивающего здоровье суставов, связок и гладкость кожи.

Кроме того, арахис — ценный источник протеинов (уровень содержания — 25%) и как и у всех бобовых, качество его белка сравнимо с ценностью белка животного происхождения.

По содержанию углеводов (10%) арахис сравним с грецким орехом, но уступает кедровому.

Арахис насыщен минеральными веществами:

• калий — важен для кислотно-щелочного баланса, транспортировки питательных веществ к клеткам;

• магний — поддерживает нервную систему, участвует в выработке ферментов, нужен для работы мышечной системы;

• фосфор — большей частью в организме человека сосредоточен в костях и зубах, участвует в обменных процессах, необходим для синтеза энергии и новых клеток.

Также в арахисе содержатся цинк, натрий, селен, марганец, медь и железо.

Термическая обработка не только раскрывает и усиливает ореховые вкус и аромат, но и повышает насыщенность арахиса антиоксидантами, способными замедлять старение организма.

Толстеют ли от жареного арахиса. В чем ценность арахиса при похудении

Арахис – орех, который в своем составе содержит большое количество полезных для организма витаминов и минералов. Он также характеризуется высокой энергетической ценностью. Но можно ли есть арахис при похудении расскажут специалисты.

Особенности арахиса

Желающие похудеть часто спрашивают у диетологов, а ожно ли есть арахис при диете? Ответ прост. На первом этапе употребления продукта следует узнать его допустимую норму в пределах одного дня. Она составляет не более десяти орешков, что в среднем должно быть равно сорока граммам. Этот объем не следует превышать, поскольку в противном случае увеличится риск нанести вред своему организму.

Рекомендуется есть исключительно сырые орехи, ведь в соленом варианте блюда имеется большое количество пищевых добавок. Фасованный арахис отличается высокой калорийностью, которая составляет примерно 650 ккал на сто грамм. В них остается минимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.Перед включением ореха в рацион, необходимо выяснить, поправляются ли от арахиса сырого или жареного.

При употреблении этого продукта питания следует придерживаться ряда основных правил:

  1. Орех – отличный перекус, но при этом его не допускается включать в состав других блюд. Не допустимо даже добавлять измельченный вариант плода в творог. Из-за этого не сильно увеличивается калорийность продукта.
  2. На сегодняшний день существует несколько вариантов диет, которые основаны на положительных свойствах земляного ореха. Для этого достаточно в течение суток съедать всего семь орешков. Допускается даже поедание десерта из орехового масла. Лучше всего дополнить его хлебцами, поскольку в них содержится небольшое количество калорий. Бутерброд можно сделать себе только на завтрак или обед. Для ужина это блюдо будет слишком калорийным. При такой диете следует есть достаточное количество фруктов и овощей. Допускается делать салаты и заправлять их оливковым маслом.

Эти рекомендации должны знать те, кого интересует можно ли поправиться от арахиса. Все зависит от способа и периодичности употребления плода, а также дополнения его другими продуктами питания. К примеру, популярностью пользуется диета, когда  человек полностью отказывается от сладкого, но может употреблять арахисовое масло. В день следует съедать не более 1200 ккал. Для того чтобы похудеть на 10 кг необходимо придерживаться такого ритма питания 14 дней.

Арахис – сильный аллерген. У некоторых людей при его регулярном употреблении в пищу проявляется красная сыпь. При особо тяжелых случаях может также появиться жжение в горле и удушье. В таком случае следует немедленно прекратить есть арахис. О дальнейшем лечении следует получить консультацию у своего лечащего врача.

Особенно актуален вопрос — толстеют ли от арахиса у пожилых людей, ведь это источник белка, который в приклонном возрасте рекомендуют дозировать. Несмотря на это, в нем содержится много минералов и микроэлементов, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Орехи необходимо есть правильно, только в таком случае удастся избежать появления избыточного веса.

Все орехи очень калорийные. Об этом не следует забывать при их употреблении. Пользу принесет несколько орешков, а не целая съеденная горсть. Умеренность должна быть во всем, только в таком случае не будет слишком тяжело переработать пищу желудку и кишечнику. Положительные свойства помогут исцелиться от многих заболеваний и не допустить их проявления в будущем.

Сроки и условия хранения

Хотя сырой арахис относится к бобовым культурам, он, как и орех, при длительном хранении выделяет жир. С периодом времени масло начинает горчить и издавать неприятный запах, что указывает на процесс жизнедеятельности грибка. Такой продукт непригоден к употреблению и при попадании в пищеварительную систему способен спровоцировать отравление.

Дома сырой арахис хранят следующим образом:

  • емкости для хранения должны быть чистыми и сухими (не из пластика);
  • при хранении в мешках из ткани, срок годности сырого арахиса сокращается;
  • перед тем как рассыпать арахис по емкостям, его перебирают, устраняют остатки шелухи и мусор, чтобы исключить рост плесени;
  • если сырой арахис изменил свой вид, появился неприятный запах и налет — орехи больше непригодны к пище;
  • если орехи не изменили вид, но вкус явно горчит — сырой арахис испортился и больше не является съедобным;
  • перед тем как отправить в кладовку тару с продуктом, сырой арахис в скорлупке либо чищеный, стоит прогреть в духовом шкафу около 10 минут при 50 градусах;
  • перед распределением по стеклянным банкам тару необходимо простерилизовать.

Создав оптимальные условия, арахис в скорлупе сохраняется в течение года. Если оболочка снята, без доступа света в прохладном месте ядро сохраняет свои свойства и вкус до 9 месяцев. Если поместить бобовые в морозильную камеру, плоды можно употреблять до 9 месяцев, в холодильнике — до 4-х.

Расфасованный сырой арахис хранится столько, сколько заявлено на упаковке производителем.

Сколько можно есть арахиса в день

Арахис питательный и содержит много калорий. Диетологи рекомендуют не выходить за пределы дневной нормы потребления белков, жиров и углеводов. Кроме всего, земляной орех способствует быстрому набору веса. Среднюю дозу рассчитали специалисты – 20 – 30 г в день. Употребив 20 орехов в качестве перекуса можно забыть о чувстве голода на 2 – 3 часа. В случае если идет строгий контроль калорий, то сократить рекомендуемую дозу лучше до 5 – 6 орехов.

Детям продукт можно вводить в рацион с трех лет с особой осторожностью маленькими порциями

Родители должны обращать внимание на любые изменения в общем состоянии малыша

Чем вредны эти орешки?

Как бы ни старались арахисовые изделия заслужить признание своих достоинств, в некоторых ситуациях они действительно могут оказаться чрезмерно вредными.

  • К сожалению, любые виды орехов славятся тем, что не каждый организм способен хорошо их переносить, ведь они одни из самых сильных аллергенов. Общеизвестно, что сильнейшим проявлением аллергической реакции на арахис, как и на другие орехи, является анафилактический шок. Кожура арахиса – сильнейший раздражитель, который негативно влияет на слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому при гастрите, энтерите и язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки ни в коем случае нельзя есть неочищенные ядра.
  • Не рекомендуется употреблять жареный солёный арахис при наличии варикозного расширения вен, так как это ведёт к повышению свёртываемости крови.
  • Помните, что в солёном арахисе чрезмерное количество натрия, который обладает способностью накапливать влагу в организме, что приводит к отёкам и соответствующим неприятным последствиям.
  • Велика вероятность появления аллергии у ребёнка в том случае, если мама активно употребляла солёный жареный арахис в периоды беременности и лактации.
  • Часто случается так, что поставщики и производители неосознанно допускают ошибки или просто халатно относятся к перевозке и хранению продукта, в результате чего в нём скапливаются различные токсичные вещества, например, афлатоксины, которые могут вызвать серьёзные аллергические реакции.
  • Для людей, страдающих подагрой, артритом или артрозом, арахис является самым вредным из всех орехов. Громадное количество белков в их ядрах требует исключить данный продукт из рациона.






Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *